Als Triebmittel kommt unser selbstgezogener aktiver Sauerteig zum Einsatz, der für eine lange Frischhaltung und volles Aroma sorgt. gesamte Sauerteig stufe 1 Das Mehl auf das bereits abgewogene Wasser in der Schüssel wiegen. Ihr beginnt also am Vortag und setzt euer Anstellgut mit Roggenmehl und Wasser an. Der Sauerteig verleiht dem Krustenbrot seinen kräftig ausgeprägten, angenehm säuerlichen Geschmack. Mische und falte den Teig, um das Salz ordentlich einzuarbeiten. Extra fluffig mit herrlich knackiger Kruste - Mann backt Unser hauseigener Sauerteig veredelt mit knackigen Sonnenblumenkernen im Teig und auf der Kruste. Krustenbrot *nachgebacken* Dieses Rezept geht auf einen Blogartikel von Björn Hollensteiner (brotdoc.com) zurück. Das Krustenbrot braucht, wie alle guten Brote, die mit Sauerteig gebacken werden, etwas Vorlaufzeit. Bauernbrot mit Sauerteig & Roggenvollkornmehl - Ohne Mist abgedeckt bei ca.28°C stehen lassen. Nein, mit dieser einfachen Anleitung und etwas Zeit schaffst es auch Du zuhause in Deiner Küche! Weitere Rezepte für die Sauerteigstarter-Resteverwertung: - Köstliches backen mit Sauerteig Weil Selbermachen so einfach geht: (Brot-)Backen mit Sauerteig in allen möglichen Variationen ist leichter, als man denkt. Wiege als nächstes Roggen- und Dinkelmehl in einer Schüssel ab, gib das Salz (eventuell das Brotgewürz) und das Pflanzenöl dazu. Artikel-Nr. 2- Dann wieder 10g Mehl und Wasser zugeben und wieder 24Std. Für das gewisse Etwas bei Geschmack und Aroma sorgen eine kleine Menge Schwarzroggen und Honig. Für einen ersten Versuch - mit meiner persönlichen Erfolgsgarantie - eignet sich ein Bauern-Krustenbrot sehr gut. Es ist herrlich einfach zu machen und es entsteht ein tolles, saftiges Brot mit einer feinen Krume. Rietberger Krustenbrot (Weizenmischbrot) - Backhausgeflüster Den Teig in eine Schüssel geben, mit ein wenig Dinkelmehl bestreuen und abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen.

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